Archivi del mese: febbraio 2012

La Cucina Unisce

La Cucina Unisce

Il tempo che passo con mia figlia mi sembra sempre poco, e spesso mi accade di non sapere cosa fare per farla divertire, per non annoiarla. Andare al cinema, a mangiare qualcosa oppure a comperare qualcosa dopo due volte che … Continua a leggere

Pubblicato in Appunti Di Cucina | Contrassegnato , | Commenti disabilitati
Panzerotti Fritti

Panzerotti Fritti

Ricetta semplicissima. Ingredienti per impasto: 1 litro acqua 1,7 Kg di farina 0 per pizza 4 gr lievito di birra 60 gr sale marino fino Ingredienti ripieno: Prosciutto cotto Mozzarella (fior di latte) o comunque formaggio filante Ingredienti per la … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti, Cucina | Contrassegnato , , , , | Lascia un commento
Beef Ribs, Italian Style

Beef Ribs, Italian Style

Ingredienti: 3,5 kg di costato di vitello per il rub 20 ml olio extravergine d’oliva 6 foglie alloro 12 foglie salvia 2 spicchi di aglio 1 rametto di rosmarino 2 gr di timo secco 1 gr pepe nero grattuggiato per … Continua a leggere

Pubblicato in Barbecue, Seconda Portata | Contrassegnato , , , , , , | Lascia un commento
Soul Food, Cucina Cajun

Soul Food, Cucina Cajun

La cucina dell’anima, o cucina Cajun, in francese cuisine Acadienne, è un tipo di cucina che troviamo tra gli stati del sud negli USA, soprattutto nelle paludi della bassa Luisiana, ed in una parte del Canada. E’ la cucina tipica … Continua a leggere

Pubblicato in Dutch Oven | Contrassegnato , , | Lascia un commento
Intreccio Di Pancetta Con Carne In Scatola

Intreccio Di Pancetta Con Carne In Scatola

Ingredienti per un rotolo: 3 lattine di carne in scatola del tipo senza gelatina 1 fetta di cipolla 1 pezzo di peperone (giallo, rosso, verde, non importa) circa 600 gr di pancetta di maiale cruda tagliata a fettine di massimo … Continua a leggere

Pubblicato in Barbecue, Seconda Portata | Contrassegnato , , , | Lascia un commento
Che Cosa Si Intende Per “Carne”

Che Cosa Si Intende Per “Carne”

Con il termine carne si intendono le masse muscolari scheletriche ed i tessuti commestibili strettamente connessi ( tessuto connettivo, tessuto adiposo e nervi) dei seguenti animali: da macello: bovini, suini, ovini, caprini, equini da cortile: pollame, tacchini, conigli, oche, piccioni, … Continua a leggere

Pubblicato in Appunti Di Cucina | Contrassegnato , , , , , , , | Lascia un commento