Archivi del mese: gennaio 2015

BBQ Piccolo?  Non c’è nessun problema!!!!!!!

BBQ Piccolo? Non c’è nessun problema!!!!!!!

Questo piccolo Big Green Egg altro non è che un porta biglietti da visita. Ma è fatto dello stesso materiale dei BBQ delle misure commercializzate. Allora perchè non utilizzarlo? Così ci siamo ricavati due piccole griglie, tagliando una vecchia arrugginita. … Continua a leggere

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Planked Salmon

Planked Salmon

La cottura del Salmone su tavole di legno è una tecnica semplice da usare con i BBQ, ma che comporta piccole accortezze nella fase di preparazione e di cottura. Possiamo cucinare filetti di Salmone crudi, marinati o passati in salamoia, … Continua a leggere

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Chicken Ballotine

Chicken Ballotine

Pollo disossato da intero, aggiunto ripieno, legato cercando di ridare la forma al pollo. Preparazione, credo, derivi dalla cucina francese, come la galantine(galantina), tipica in molte regioni italiane. Probabilmente le due tecniche si differenziano per il modo di cottura(arrostina la … Continua a leggere

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B.L.T.

B.L.T.

Ovvero Bacon, Lettuce and Tomato. (Pancetta, lattuga e pomodoro). Il secondo sandwich più popolare negli States dopo l’Ham sandwich. Composto da soli 5 ingredienti, che, assieme, lo rendono delizioso. Bacon, lattuga, pomodoro, pane e maionese. Niente in più, niente meno. … Continua a leggere

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Jamaican Jerk Chicken

Jamaican Jerk Chicken

Dopo aver cotto Beer Can Chicken, Whole Chicken, Spatchcocked Chicken, Wings, Thighs, etc. etc., ora ho voluto provare il Jamaican Jerk Chicken. Il Jerk è uno stile di affumicatura/cucina nativa in Giamaica, in cui la carne viene strofinata o marinata, … Continua a leggere

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