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Antipasti, pizza, panini

Salsicce: Alcune Mie Ricette

Salsicce: Alcune Mie Ricette

Salsiccia alla paprika: ho utilizzato capocollo di maiale (80%) pancetta di maiale (20%) 2 spicchi di aglio (spremuti con lo spremiaglio) ogni kg di impasto semi di finocchio 4 gr ogni kg di impasto Cayenna in polvere 2 gr ogni … Continua a leggere

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Panzerotti Fritti

Panzerotti Fritti

Ricetta semplicissima. Ingredienti per impasto: 1 litro acqua 1,7 Kg di farina 0 per pizza 4 gr lievito di birra 60 gr sale marino fino Ingredienti ripieno: Prosciutto cotto Mozzarella (fior di latte) o comunque formaggio filante Ingredienti per la … Continua a leggere

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Pizza Coi Grasselli

Pizza Coi Grasselli

E un piatto tipico della cultura contadina della mia regione, le Marche. I grasselli di maiale, chiamati anche ciccioli , o ciccoli,vengono ricavati dalla sugna, parte grassa interna del maiale, che viene tagliata a pezzi eppoi messa a sciogliere in … Continua a leggere

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Panzanella Con Baccalà In Oliocottura

Panzanella Con Baccalà In Oliocottura

Ho preparato questa ricetta, apparentemente molto semplice, per cimentarmi con l’Oliocottura. Avevo già fatto la stessa preparazione per un antipasto in una cena di pesce, era stata una prova ed era riuscita bene, ora ho modificato un poco la procedura, … Continua a leggere

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