Flank Steak

Flank Steak

Che cosa è il Flank Steak? E’ un taglio di carne di bovino, in genere adulto, ricavato dalla pancia, (nei nomi italiani non sono pienamente sicuro, ma per qualcuno è il biancostato senza ossa, per altri parte del diaframma per … Continua a leggere

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Pastrami

Pastrami

Ho mangiato il Pastrami per la prima volta a Salt Lake City, un panino con Pastrami e Hamburger, tipico in quella città, e sono rimasto affascinato dal gusto di quella carne. Ho cercato ricette su ricette per farmelo, alla fine, … Continua a leggere

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BGE: Mini Egg Fest Melbourne FL

BGE: Mini Egg Fest Melbourne FL

Il 2 il 3 ed il 4 Novembre 2012 ho partecipato al mio primo Egg Fest. Per essere precisi era un Mini Egg Fest, cioè organizzato da eggers (eggheads) senza l’aiuto della azienda Big Green Egg. In sostanza è un … Continua a leggere

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BGE: Cottura Low & Slow  Ragù Nel BBQ

BGE: Cottura Low & Slow Ragù Nel BBQ

  Chi ha detto che non possiamo cucinare un ottimo ragù con un Barbecue? Fruttando la tecnica della cottura indiretta in Low & Slow possiamo ottenere un ottimo prodotto, esattamente con lo stesso tempo di cottura sui fornelli e con … Continua a leggere

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Viaggi negli States

Viaggi negli States

Tre mesi di inattività qua sul Blog, e si, qualcuno lo chiama blocco dello scrittore, mancanza di idee, oppure nausea da post………….per me niente di tutto questo, solo mente impegnata in viaggi e amore. In questi mesi ho avuto la … Continua a leggere

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Grilling In Planks

Grilling In Planks

Sto facendo esperienza con il Big Green Egg, quindi altra tecnica da sperimentare, la cottura su placche di legno, tipica per cucinare il pesce in genere, ho voluto provarla con la carne. Ho macinato un pezzo di punta di petto, … Continua a leggere

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Dutch Oven nel BGE

Dutch Oven nel BGE

Tutto nasce dall’osservare alcune foto di una mia cara amica, Molly, esattamente da come lei utilizza una pentola in Cast Iron nel Beeg Green Egg.  Ho voluto provare, e sono partito dalla sua ricetta, ho cambiato alcuni ingredienti, ma quello … Continua a leggere

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Big Green Egg

Big Green Egg

Barbecue nuovo……Cottura nuova……. Big Green Egg, interamente di ceramica. Questo “attrezzo”, rispetto ai BBQ della Weber, è molto pesante, poco dispersivo per quel che riguarda il calore e necessita di piccole accortezze nelle cotture. Ho provato due polli, uno differente … Continua a leggere

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Chicken Wings – Ali Di Pollo

Chicken Wings – Ali Di Pollo

.Dopo l’esperienza, dovuta all’astinenza da cottura BBQ, con le Ribs, subito un altro classico della cucina BBQ americana, le Alette di Pollo. Affumicate e piccanti. Una cottura meno impegnativa di quella delle Ribs, ma che comunque apporta delle ottime soddisfazioni, … Continua a leggere

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Ribs

Ribs

A forza di fare birra, ho messo i BBQ a riposo per un periodo, ma in questi giorni non ho resistito, troppa la voglia di accendere, così ho fatto qualche cottura veloce, hamburger, fiorentina, ma in me era cresciuta anche … Continua a leggere

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