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BBQ Piccolo?  Non c’è nessun problema!!!!!!!

BBQ Piccolo? Non c’è nessun problema!!!!!!!

Questo piccolo Big Green Egg altro non è che un porta biglietti da visita. Ma è fatto dello stesso materiale dei BBQ delle misure commercializzate. Allora perchè non utilizzarlo? Così ci siamo ricavati due piccole griglie, tagliando una vecchia arrugginita. … Continua a leggere

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Planked Salmon

Planked Salmon

La cottura del Salmone su tavole di legno è una tecnica semplice da usare con i BBQ, ma che comporta piccole accortezze nella fase di preparazione e di cottura. Possiamo cucinare filetti di Salmone crudi, marinati o passati in salamoia, … Continua a leggere

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Chicken Ballotine

Chicken Ballotine

Pollo disossato da intero, aggiunto ripieno, legato cercando di ridare la forma al pollo. Preparazione, credo, derivi dalla cucina francese, come la galantine(galantina), tipica in molte regioni italiane. Probabilmente le due tecniche si differenziano per il modo di cottura(arrostina la … Continua a leggere

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Cottura Di Una Bistecca E Non Solo

Cottura Di Una Bistecca E Non Solo

Per cuocere una bistecca nel migliore dei modi possibili è molto semplice, ma, contemporaneamente, entrano in gioco numerosi fattori da valutare prima durante e dopo la cottura della carne. Probabilmente nella perfetta cottura di una bistecca si può apprezzare la … Continua a leggere

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La Pizza Cotta Nel Large Big Green Egg

La Pizza Cotta Nel Large Big Green Egg

Per me la pizza è l’impasto. Se hai un buon impasto ben maturato e ben lievitato sei oltre la metà del lavoro. Il topping, quello che usi sopra è solo soggettivo, anche se a noi, my love Molly and I, … Continua a leggere

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Peameal Bacon

Peameal Bacon

Peameal Bacon Il Peameal Bacon è uno dei due prodotti tipici canadesi ricavati dal maiale, l’altro è il Canadian Bacon. Il Peameal Bacon credo sia tipico della zona di Toronto. In entrambi i due nomi la traduzione delle parole, porta … Continua a leggere

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BGE: Mini Egg Fest Melbourne FL

BGE: Mini Egg Fest Melbourne FL

Il 2 il 3 ed il 4 Novembre 2012 ho partecipato al mio primo Egg Fest. Per essere precisi era un Mini Egg Fest, cioè organizzato da eggers (eggheads) senza l’aiuto della azienda Big Green Egg. In sostanza è un … Continua a leggere

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