Archivi tag: Big Green Egg

BBQ Piccolo?  Non c’è nessun problema!!!!!!!

BBQ Piccolo? Non c’è nessun problema!!!!!!!

Questo piccolo Big Green Egg altro non è che un porta biglietti da visita. Ma è fatto dello stesso materiale dei BBQ delle misure commercializzate. Allora perchè non utilizzarlo? Così ci siamo ricavati due piccole griglie, tagliando una vecchia arrugginita. … Continua a leggere

Pubblicato in Appunti Di Cucina, Barbecue, Seconda Portata | Contrassegnato , , , , , , , , , | Commenti disabilitati
Planked Salmon

Planked Salmon

La cottura del Salmone su tavole di legno è una tecnica semplice da usare con i BBQ, ma che comporta piccole accortezze nella fase di preparazione e di cottura. Possiamo cucinare filetti di Salmone crudi, marinati o passati in salamoia, … Continua a leggere

Pubblicato in Barbecue, Seconda Portata | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , , | Commenti disabilitati
Chicken Ballotine

Chicken Ballotine

Pollo disossato da intero, aggiunto ripieno, legato cercando di ridare la forma al pollo. Preparazione, credo, derivi dalla cucina francese, come la galantine(galantina), tipica in molte regioni italiane. Probabilmente le due tecniche si differenziano per il modo di cottura(arrostina la … Continua a leggere

Pubblicato in Barbecue, Seconda Portata | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , | Commenti disabilitati
Cottura Di Una Bistecca E Non Solo

Cottura Di Una Bistecca E Non Solo

Per cuocere una bistecca nel migliore dei modi possibili è molto semplice, ma, contemporaneamente, entrano in gioco numerosi fattori da valutare prima durante e dopo la cottura della carne. Probabilmente nella perfetta cottura di una bistecca si può apprezzare la … Continua a leggere

Pubblicato in Appunti Di Cucina | Contrassegnato , , , , , , , , | Commenti disabilitati
La Pizza Cotta Nel Large Big Green Egg

La Pizza Cotta Nel Large Big Green Egg

Per me la pizza è l’impasto. Se hai un buon impasto ben maturato e ben lievitato sei oltre la metà del lavoro. Il topping, quello che usi sopra è solo soggettivo, anche se a noi, my love Molly and I, … Continua a leggere

Pubblicato in Barbecue, Entrate | Contrassegnato , , , , , , | Commenti disabilitati
Peameal Bacon

Peameal Bacon

Peameal Bacon Il Peameal Bacon è uno dei due prodotti tipici canadesi ricavati dal maiale, l’altro è il Canadian Bacon. Il Peameal Bacon credo sia tipico della zona di Toronto. In entrambi i due nomi la traduzione delle parole, porta … Continua a leggere

Pubblicato in Barbecue, Seconda Portata | Contrassegnato , , , , , | Commenti disabilitati
BGE: Mini Egg Fest Melbourne FL

BGE: Mini Egg Fest Melbourne FL

Il 2 il 3 ed il 4 Novembre 2012 ho partecipato al mio primo Egg Fest. Per essere precisi era un Mini Egg Fest, cioè organizzato da eggers (eggheads) senza l’aiuto della azienda Big Green Egg. In sostanza è un … Continua a leggere

Pubblicato in Appunti Di Cucina | Contrassegnato , , , , , , | Lascia un commento
Grilling In Planks

Grilling In Planks

Sto facendo esperienza con il Big Green Egg, quindi altra tecnica da sperimentare, la cottura su placche di legno, tipica per cucinare il pesce in genere, ho voluto provarla con la carne. Ho macinato un pezzo di punta di petto, … Continua a leggere

Pubblicato in Barbecue, Seconda Portata | Contrassegnato , , | Lascia un commento
Dutch Oven nel BGE

Dutch Oven nel BGE

Tutto nasce dall’osservare alcune foto di una mia cara amica, Molly, esattamente da come lei utilizza una pentola in Cast Iron nel Beeg Green Egg.  Ho voluto provare, e sono partito dalla sua ricetta, ho cambiato alcuni ingredienti, ma quello … Continua a leggere

Pubblicato in Barbecue, Dutch Oven, Seconda Portata | Contrassegnato , , , , | Lascia un commento
Big Green Egg

Big Green Egg

Barbecue nuovo……Cottura nuova……. Big Green Egg, interamente di ceramica. Questo “attrezzo”, rispetto ai BBQ della Weber, è molto pesante, poco dispersivo per quel che riguarda il calore e necessita di piccole accortezze nelle cotture. Ho provato due polli, uno differente … Continua a leggere

Pubblicato in Barbecue, Seconda Portata | Contrassegnato , , , | Lascia un commento