Archivi tag: maiale

Pecan Crusted Stuffed Pork Tenderloin

Pecan Crusted Stuffed Pork Tenderloin

Pecan Crusted Stuffed Pork Tenderloin ovvero filetto di maiale ripieno in crosta di noci Pecan. Molto semplice da preparare, aprire il filetto con tre tagli nel senso della lunghezza, batterlo. Saltare cipolla rossa tagliata a julienne in piastra di ghisa … Continua a leggere

Pubblicato in Barbecue, Seconda Portata | Contrassegnato , , , , , , | Commenti disabilitati
Filetto Di Maiale In Crosta Di Pane E Pancetta

Filetto Di Maiale In Crosta Di Pane E Pancetta

Ingredienti per 2 filoncini 2 filetti di maiale di circa 650 gr l’uno 1 filone di pane parigino 700 gr di pancetta cruda tagliata fina olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe q.b. aglio in polvere q.b. Ho tagliato il … Continua a leggere

Pubblicato in Barbecue, Seconda Portata | Contrassegnato , , , , , | Lascia un commento
La Tradizione: La “Pista” Del Maiale

La Tradizione: La “Pista” Del Maiale

La lavorazione delle carni suine e la preparazione degli insaccati è conosciuta nel dialetto marchigiano col nome di “pista” e da origine a tanti prodotti, alcuni dei quali molto noti; altri, invece, conosciuti solo a livello locale. Del maiale, praticamente … Continua a leggere

Pubblicato in Appunti Di Cucina | Contrassegnato , , | Lascia un commento
Porchetta

Porchetta

Ho preparato 8 kg di porchetta, che ho cotto nel weber OT. Ho usato una arista, un pezzo di pancetta e la cotica. Sale (33% del peso della carne) e pepe nero (33 per mille ) finocchio selvatico, poco aglio … Continua a leggere

Pubblicato in Barbecue, Seconda Portata | Contrassegnato , , , | 2 commenti