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Chicken Ballotine

Chicken Ballotine

Pollo disossato da intero, aggiunto ripieno, legato cercando di ridare la forma al pollo. Preparazione, credo, derivi dalla cucina francese, come la galantine(galantina), tipica in molte regioni italiane. Probabilmente le due tecniche si differenziano per il modo di cottura(arrostina la … Continua a leggere

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B.L.T.

B.L.T.

Ovvero Bacon, Lettuce and Tomato. (Pancetta, lattuga e pomodoro). Il secondo sandwich più popolare negli States dopo l’Ham sandwich. Composto da soli 5 ingredienti, che, assieme, lo rendono delizioso. Bacon, lattuga, pomodoro, pane e maionese. Niente in più, niente meno. … Continua a leggere

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BGE: Cottura Low & Slow  Ragù Nel BBQ

BGE: Cottura Low & Slow Ragù Nel BBQ

  Chi ha detto che non possiamo cucinare un ottimo ragù con un Barbecue? Fruttando la tecnica della cottura indiretta in Low & Slow possiamo ottenere un ottimo prodotto, esattamente con lo stesso tempo di cottura sui fornelli e con … Continua a leggere

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